
Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Launaguet, 31, Haute-Garonne, Occitanie
Principales missions :
Produire et valoriser des préparations culinaires en participant à la démarche qualité
- Elaborer les plats en respectant la règlementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles
- Elaborer et améliorer les fiches techniques recettes
- Participer à l'élaboration des plans de production
- Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus
- Découper les viandes
- Préparer les produits en amont des fabrications et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats
- Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la Production
- Ranger la vaisselle et les ustensiles[...]